海のクラゲでない?! キクラゲ "乾物干物" 紹介！（FS 108）

キクラゲは、日本の家庭料理ではあまり登場しない食材かもしれませんが、実は平安時代に中国から伝わったとされています。メルボルン在住の料理講師・都丸真由さんのコーナー「オーストラリアで食べる」、今回はアジアングローサリーでも手に入るキクラゲを使ったレシピです。

Credit: Mayu Tomaru

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海のクラゲでない?! キクラゲ "乾物干物" 紹介！（FS 108）

SBS Japanese

12:36Japanese

アジアングローサリーの乾物コーナーを覗いたことはありますか？

干し椎茸はもちろん、干しエビ、干しあたりめ以外にも、漢方や薬膳食材に使われるナツメや高麗人参、胡麻類、百合根などもあります。

Credit: Mayu Tomaru

さらにチャイナタウンなどにある乾物店に行けば、タツノオトシゴやナマコ、干し鮑、フカヒレなど、高級食材としてガラスケースに陳列されています。

このエピソードではアジアングローサリーでも手に入るキクラゲが紹介されました。

キクラゲと豚バラさっぱり炒め

材料 4人分

• 乾燥キクラゲ　30g
• 豚バラ肉　50g
• ネギ 2本
• ニンニク　1カケ
• 生姜　1カケ
• 中華スープ　100cc
• 炒め用油　大さじ1

＊調味料

• 醤油 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 黒酢または米酢　大さじ2
• 塩　適量

作り方

1. 水で戻したキクラゲの硬い部分（石づき）を手でとり、食べやすい大きさに手でちぎる。
2. ニンニク、生姜、ネギをスライス、豚肉を一口大に切る。
3. 鍋をよく熱し、油をなじませ、ニンニク、生姜、ネギを入れ、香りが出るまで炒め、豚肉とキクラゲを入れて、よく炒める。
4. 中華スープを加え、一煮立ちしたら、調味料を入れ、さっと煮て出来上がり。

真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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