Pork shoulderは、脂身と赤身のバランスがよく、豚肉本来の旨みとほどよい食感が楽しめる部位です。
日本では「豚肩ロース」という名前で売られており、ステーキ、しゃぶしゃぶ、生姜焼きなど、さまざまな料理に使われています。
Credit: Mayu Tomaru
時間をかけてじっくり煮込むことでさらに柔らかくなるため、チャーシューや煮豚にもぴったりです。
オーストラリアでは、shoulder roast bonelessという名称で、塊肉として一般的に売られています。
炊飯器で放置するだけローストポーク
材料 4人分
- 豚肩ロース（ブロック）500g
- 塩 5g
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- ローズマリー 1本(あれば)
- 沸騰したお湯 1ℓ
- グリル野菜：ズッキーニ、人参、芽キャベツ、パプリカ等お好きな野菜
作り方
- 常温に戻したブロック肉に、塩をまんべんなくすり込む。
- 強火で熱したフライパンで、全ての表面にしっかり焼き色をつける。
- ジップロック等の袋に、表面を焼いた肉を入れ、皮を剥き潰したニンニク、オリーブオイル、ローズマリーを入れ、空気を抜いて、しっかり密閉する。
- 炊飯器に、沸騰したお湯1ℓを入れ、③の肉を入れたら、3時間保温する。
- その間に、お好きな焼き野菜をグリルで焼く。
- 出来上がったら、薄く切り、マスタードや塩胡椒などお好きな味で召し上がれ！
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