父はシェフ、息子はスーシェフ 厨房で育むもうひとつの絆

父と息子、二人だけでレストランを守り続けて11年。料理から接客まですべてを二人三脚で支えてきたのは、シドニー・サリーヒルズにある「R by Raita Noda」のシェフ・野田雷太さんと、息子でスーシェフの桃太郎さんです。父の日を前に、親子のお二人に話を聞きました。

Momotaro Noda （left) and Raita Noda (right), R by Raita Noda, Surry Hills, Sydney. Credit: Yumi Oba

厨房に親子で立つようになって11年目。

15席のカウンターを切り盛りするのは、シェフ、野田雷太さんと、息子でスーシェフの桃太郎さん。

他のスタッフはおらず、これまで2人だけでレストランを運営してきました。

Credit: Yumi Oba

桃太郎さんは高校卒業直後、父親と同じ料理の道を歩むことを決意。

初めは両親に反対されるも、桃太郎さんの決意は強く、以降父のものとで修行を積みました。

「親子という距離を切り捨てた」と語る雷太シェフ。

「言葉から変えていくと意識も変わる。」

桃太郎さんはこの11年間、公私ともに父である師匠には敬語を使っています。

詳しくはポッドキャストから。

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SBS Japanese

13:32Japanese

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