このエピソードでは都丸さんのクッキングクラスでも大人気、日本の家庭料理の紹介です。
お好み焼き
パーティーに行く際は、材料を事前に切って持って行き、みんなの前で焼いてみるのも、ひとつのパフォーマンスになると、都丸さんは言います。
またビーガンの方には卵を使わないで、山芋や片栗粉で代用するなど、アレンジができるものお好み焼きの強みです。
Credit: Mayu Tomaru
困ったときの一品にもなります。作り方は至って簡単。
ゆでたジャガイモ5−6個を準備し、鰹節2つまみと、すりおろしたニンニク大さじ１、醤油大さじ２を混ぜ合わせ、フライパンで全てを軽く炒めます。
Credit: Mayu Tomaru
おもてなし料理としては意外な一品かもしれませんが、ダシの風味が味わえて、かつさまざまなアレンジもでき、クラスでも人気だそうです。
またビーガンの方には鰹ダシではなく、椎茸や昆布ダシでも作れます。
Credit: Mayu Tomaru
- 大根 1/4
- 人参 1本
- 椎茸 5枚
- 長ネギ 2本
- 油揚げ 3枚
- 木綿豆腐 1丁
- その他、蓮根、こんにゃく、ごぼう、小芋など
- ごま油 大さじ１
- 鰹出汁もしくは昆布出汁 1,200ml
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 塩 大さじ1
作り方
- 大根や人参はいちょう切り、他の具材は食べやすい大きさに切る。
豆腐は手でちぎると良い。 - 鍋をよく熱し、ごま油を入れ、豆腐、油揚げ以外の具材を炒める。
全体に油が絡まったら、ダシを入れ、5分ほど煮る。 - 醤油、みりん、塩で味付けをし、豆腐を入れ、３分煮る。
- 食べる直前に、七味や胡麻など入れても◎
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