見た目だけでは使い方がわからない、オーストラリアの野菜。今週はシルバービーツとビートルートを取り上げます。世界三大スープのひとつとも言われる、真っ赤なスープ「ボルシチ」のレシピもご紹介します。
シルバービーツ
日本では「フダンソウ」と呼ばれ、沖縄県でも親しまれている野菜です。栄養価がとても高く、“食べるサプリメント”とも言われています。
ほうれん草より少しアクがあるため、軽く下茹でしてから使うのがおすすめ。お味噌汁に入れたり、おひたしにしたり、ざく切りにしてそのままソテーにしたりと、さまざまな料理に使えます。火を通すと甘みが増して、とても食べやすい野菜です。
ビートルート
鮮やかな赤紫色が特徴で、サラダに加えるだけでも食卓が華やかになります。ただし、調理すると手やまな板まで赤く染まるので、扱う際は少し注意が必要です。
都丸家では、きんぴらにしたり、ポテトサラダに加えたり、茎や葉の部分はおひたしにしたりして楽しんでいます。そして、ビーツ料理として有名なのが、世界三大スープのひとつとも言われる真っ赤なスープ「ボルシチ」です。
冬に最高！超簡単ボルシチ
材料 4人分
- ビートルート 2−3個
- 牛肉(煮込み用もしくは薄切り) 250g
- 玉ねぎ 1-2個
- にんじん 2本
- じゃがいも 3個
- 水 700ml
- トマト缶 1缶
- コンソメ 1個
- 塩コショウ 適量
作り方
- 野菜をカット：ビートルートは皮をむいて、千切りにする（まな板にアルミホイルなどをひくと、色が移らない）。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもも食べやすい大きさに切る。
- 牛肉を焼き、煮込む：鍋で牛肉を焼き、旨みを出す。ビートルート以外の野菜を全ていれ、水、コンソメ、トマト缶を加え、中火で30分煮込む。
- 仕上げ：塩コショウで味を整え、食べる前に千切りしたビートルートを鍋に入れ、出来上がり！お好みで、バターやサワークリームを少し足すと美味しさがさらに増します！
SBSの日本語放送は火木金の午後１時からSBS3で生放送！
火木土の夜10時からはおやすみ前にSBS1で再放送が聞けます。
Share
