เป็นเวลาหัวค่ำ บนถนนเส้นรองที่ผู้คนไม่พลุกพล่าน ออกห่างจากใจกลางตัวเมืองซิดนีย์มาไม่กี่บล็อก ในห้องขนาดย่อมที่เปิดไฟเพียงสลัวราง กลุ่มคนแปลกหน้าราว 20 คนนั่งล้อมโต๊ะยาวปูด้วยผ้าสีขาว บนโต๊ะนั้นเต็มไปด้วยอาหารละลานตา
เสียงช้อนส้อมกระทบจานชามสร้างจังหวะให้บทสนทนาซึ่งลื่นไหลราวบทเพลง คั่นด้วยเสียงหัวเราะเป็นระยะๆ หากจะมีสิ่งใดจัดจ้านไปกว่ารสชาติอาหารบนโต๊ะก็คงเป็นเรื่องราวที่ถูกแบ่งปันรอบโต๊ะนั่นแหละ
ห่างจากโต๊ะไปคืบหนึ่งคือพื้นที่ตระเตรียมอาหารของ “เป๊ะ–นัทลี สุนทรวิเนตร์” และ “Ayush Shrestha” สองสามีภรรยาผู้อยู่เบื้องหลัง Feast Studio
เป๊ะ–นัทลี สุนทรวิเนตร์ และ Ayush Shrestha สองมันสมองผู้อยู่เบื้องหลัง Feast Studio ผู้โฮสต์ supper club Credit: Supplied
อาหารเป็นวัตถุดิบสำคัญในความสัมพันธ์ของทั้งคู่ แม้จะมีอาชีพหลักเป็นนักออกแบบ แต่เป๊ะมีใจรักในการทำอาหารและเสาะหาเมนูอร่อย
ส่วน Ayush นั้นเป็นเชฟมืออาชีพผู้มีประสบการณ์ในครัวรวมกว่า 10 ปี ทั้งคู่มักชวนเพื่อนๆ มากินดื่มร่วมกันที่บ้านเป็นประจำ จนเพื่อนๆ เริ่มยุยงว่า “ทำขายสิ” แต่เป๊ะและ Ayush ตัดสินใจทำมากกว่านั้น คือไม่ใช่แค่ขายอาหาร
แต่ขายประสบการณ์การสังสรรค์ร่วมกัน และปฏิบัติกับแขกที่ซื้อตั๋วมา supper club ราวกับเป็นเพื่อนของพวกเขาจริงๆ เพื่อสร้างบรรยากาศที่เอื้อให้ทุกคนรู้สึกสบายใจและเป็นกันเองมากที่สุด
เวลาคนเปิดประตูเข้ามา เราจะทำตัวเป็นเพื่อนเลย ให้เขารู้สึกได้รับการต้อนรับ เราต้องเปิดบทสนทนาว่า คุณเป็นใครมาจากไหน ให้เขาพร้อมสำหรับการแนะนำตัวเองกับคนอื่นที่เขากำลังจะเจอด้วยเป๊ะเล่า
คอนเซปต์ของ supper club จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ไม่ซ้ำกัน Credit: Supplied
แม้ว่า supper club ส่วนใหญ่จะดึงดูดคนด้วย “ประสบการณ์” โดยรวม เช่น การหาเพื่อนใหม่ หรือกระทั่งสร้างกิมมิกขึ้นมา เช่น supper club ที่เป็น book club ด้วยในตัว แต่พวกเขามองว่า supper club ของพวกเขาเน้นเรื่องเดียว นั่นคือ “อาหารอร่อย”
ทั้งคู่จึงพิถีพิถันเรื่องการพัฒนาเมนูอาหารอย่างยิ่ง เริ่มต้นจากพากันไปเดินดูวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ Farmer’s Market จากนั้น Ayush จะเริ่มคิดเมนูโดยอิงจากพืชผลที่มีและเทรนด์อาหารช่วงนั้น
ส่วนเป๊ะจะช่วยสเกตช์ภาพอาหารและการจัดจาน ก่อนจะทดลองทำและชิม ทำและชิม ทำเช่นนี้ซ้ำๆ จนกว่าจะได้รสชาติและคุณภาพที่ตรงใจ โดยระหว่างนี้ทั้งคู่ก็จะช่วยกันคิดคอนเซปต์ของ supper club เดือนนั้นๆ ไปด้วย ซึ่งจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ทุกเดือน
Feast Studio มีสไตล์การปรุงอาหารที่เป็นซิกเนเจอร์ คือใช้เทคนิคการปรุงแบบตะวันตก แต่รสชาติจะมาจากเอเชีย Credit: Supplied
ทำไมการจัด supper club ในออสเตรเลียถึงเป็นไปได้ เคล็ดลับในการทำให้แขกเหรื่อรู้สึกสบายใจคืออะไร อาหารเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันได้อย่างไร ตามไปรับฟังเรื่องราวเต็มๆ ได้ที่นี่:
