【食晏首選】蜜汁烤鱈魚焗飯 聽足本附味噌三文魚版

今集【好煮意】，Anne Chen 和蔡苡雯會教大家如何自家煮美味「蜜汁烤鱈魚焗飯」。

蜜汁烤鱈魚焗飯 Credit: Open Rice HK

蜜汁烤鱈魚焗飯

食材（2 人份）：

烤鱈魚部份

• 鱈魚厚片 2 片（約 150g）
• 2 大匙蜂蜜
• 1.5 大匙醬油
• 1 大匙芝麻香油
• 1 小匙現磨黑胡椒粉
• 1 小匙薑末

焗飯部份

• 2 碗白飯（溫熱）
• 1/2 顆洋蔥（切丁）
• 1/2 根紅蘿蔔（切丁）
• 1/2 杯玉米粒
• 1 小匙橄欖油
• 適量鹽和黑胡椒

刷面

• 適量橄欖油
• 1 大匙蜂蜜
• 1 小匙醬油

做法：

1. 醃製與烤鱈魚

1. 將所有醃料混合均勻，放入鱈魚片，醃製 2 小時以上或隔夜，期間翻動幾次，使其均勻入味。

2. 製作焗飯

1. 平底鍋加熱橄欖油，炒香洋蔥、紅蘿蔔與玉米粒，炒至微軟。
2. 加入白飯拌炒，調味鹽和黑胡椒，翻拌均勻後關火。
3. 將炒好的飯鋪在耐熱烤盤上，放上烤好的鱈魚。

3. 焗烤

1. 烤箱預熱至 220°C（或家中烤箱的最高溫度），將鱈魚放在炒飯上，將餘下汁醬放在炒飯上。鱈魚表面再抹上一層橄欖油，送入烤箱烘烤。
2. 烤約 5-6 分鐘後取出，刷上厚厚一層蜂蜜醬，再烤 2-3 分鐘，直到魚肉變不透明、用刀尖輕輕戳一下邊緣能輕易分離成片狀即可。
3. 取出後可撒些香蔥或海苔絲增添風味，趁熱享用！

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