被犯罪學耽誤的台味大廚 Lennon最懷念過年發紅包

蒙納士大學張耀中（Lennon Chang）博士，往年都會回台灣過年，但今年得在澳洲就地過年，他最懷念的是發紅包給長輩和晚輩。點擊首圖收聽採訪podcast。

Lennon Chang包红包给奶奶 Source: Lennon Chang

蒙納士大學犯罪學高級講師張耀中（Lennon Chang）博士，號稱是「被犯罪學耽誤的廚師」，各種台式料理都能變出來。今年無法回台灣過年的他，將如何復刻過年的傳統習俗？

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要點：

• 張博士幾乎每年都會回台過年，但今年得就地過年
• 張博士表示，在澳洲過年其實也有不少好處
• 張博士最懷念發紅包給長輩和晚輩的習俗

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來自台灣的張耀中表示，自從出國以來，他仍幾乎年年都回家過年，不在台灣過農曆年的次數少於五次。

但今年因為疫情關系，回家那條路不太好走，那就留在澳洲當地吧！

掛心著在家鄉年邁的長輩，尤其是高齡百歲的奶奶，「多少都會想家吧，出門在外希望疫情趕快結束可以回家走走看看。」

張耀中表示，即便身在國外，仍會遵循傳統過年習俗：在除夕夜邀請台灣的友人吃年夜飯，和家人視訊電話，以及請家人幫忙准備紅包給長輩和晚輩等。

Source: Lennon Chang

小時候最懷念的過年環節是收紅包，現在則是送紅包。發紅包是過年的傳統習俗，透過紅包讓長輩和晚輩開開心心的，能夠祝福他們身體健康、有平順的一年，也是一種福氣吧！

提及經典的台式年菜，張耀中分享，必定要有雞、鴨、魚、肉，尤其魚必須是一整條有頭有尾的魚。

Lennon Chang家里的年菜 Source: Lennon Chang

他推薦最容易上手的年菜之一是醉雞，只需要將雞肉蒸熟，放在花雕酒中浸泡一至兩天入味。

如果願意多花點時間嘗試功夫菜，也能試試北京烤鴨和紅燒蹄膀。

張耀中表示，在台灣過年時，圍爐飯的經典印像就是和家人們圍著一鍋熱騰騰的火鍋，替北半球的冬天增添許多溫暖。

他說，煮火鍋很簡單，可以根據個人喜好挑選現成的火鍋料和湯包，或是自行熬煮湯頭，「喜歡吃什麼就放什麼」，替餐桌上增添不少趣味的互動。

雖然張耀中希望自己能和家人共度農曆年，但他也認為，在澳洲過年其實也有不少好處。

其一，由於澳洲華人社區人口龐大，在澳洲也能享受到不少年味濃厚的活動。其二，今年能夠以更平民的價格購入高貴的食材：龍蝦、櫻桃、紅酒等，張耀中鼓勵在澳洲過農曆年時，多加運用本地食材入菜。

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