【鮮味十足】三鮮嫩滑豆腐

今集【美食速遞】，李太與盧婉霞會與大家分享一個清淡，而且健康，又岩大人小朋友食嘅三鮮嫩滑豆腐。

豆腐營養價值滿滿，適合大人小朋友食用。

三鮮嫩豆腐

材料：

嫩滑豆腐　2 小盒、急凍帶子　80克、蝦仁　80克、急凍蜆肉　40克、杞子　1 茶匙、蒜頭　1粒、蔥 1 條（切粒）

醃料：

鹽 1/4 茶匙、生粉　1/2 茶匙、芝麻油、胡椒粉 各少許

伴食料： 芫茜豉油　適量

調味料：　清雞湯 1/4 杯、鹽　1/2 茶匙、砂糖　1/4 茶匙、生粉　1 茶匙、芝麻油、胡椒粉 各少許

做法：

1.帶子解凍，與蝦仁同洗淨，瀝乾後切粒。加入醃料拌勻，醃 30 分鐘，飛水過冷河。瀝乾水份待用。

2.蜆肉解凍後飛水過冷河，瀝乾水份，杞子略沖洗，嫩滑豆腐熱水拖過，切粗粒放大碗。

3. 鍋中燒熱下 1 湯匙油，爆昏蒜蓉，下蝦仁，加入帶子及蜆肉炒透，最後加入杞子及調味料煮滾，盛起澆在豆腐上，灑下蔥粒即下享用。

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