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Arriva il Carnevale e pensiamo immediatamente alle frappe...o alle chiacchiere, i cenci, le sfrappole. Insomma, pensiamo subito ai ghiottissimi dolci fritti e zuccherati diffusi in tutte le regioni italiane per celebrare questo periodo di feste in maschera, colorate e divertenti.
Quest’anno però vogliamo scoprire un nuovo piatto per festeggiare il Carnevale e, tra coriandoli, stelle filanti e travestimenti in maschera, ci facciamo aiutare dalla chef di Melbourne Piera Pagnoni per realizzare le pesche dolci.
Tradizionalmente ripiene di crema pasticcera, ma da sperimentarsi anche farcite di mousse al cioccolato, marmellata o, come ci insegna Piera Pagnoni, anche di mousse di ricotta all’arancia, le pesche dolci sono talmente buone da rendere la merenda un’occasione speciale, in qualsiasi periodo dell’anno
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Ingredienti (per 16/18 pesche)
Per i biscotti:
- 3 uova a temperatura ambiente
- 170 g zucchero
- 100 g burro morbido a temperatura ambiente
- 4 cucchiai latte
- 500 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci o ½ cucchiaino di baking powder
Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli
- 90 g zucchero
- 60 g amido di mais o fecola di patate
- 500 ml latte intero
- semi di vaniglia per profumare
Per decorare
- 50 ml liquore Alchermes
- zucchero semolato
- foglioline di menta per decorare
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Buon Appetito!
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Ricetta di Carnevale: le chiacchiere
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