"Con la combinazione dei formaggi non può mai sbagliare, ma negli anni abbiamo provato varie versioni e questa ricetta è quella che fa tornare i clienti", commenta Stefano ai microfoni di SBS Italian.
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Stefano in cucina. Credit: Courtesy of Stefano Voltattorni
Ingredienti per 4 persone
- 500g di maccheroni
- 1 litro di panna da cucina
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 500 gr di cheddar
- 100g di scamorza affumicata
- 100g di parmigiano grattugiato
- Pangrattato
- Olio di paprika q.b.
- Olio extra vergine di oliva
Procedimento
Per preparare il nostro Mac 'n' Cheese all'italiana, iniziamo grattugiando il cheddar, mettendolo poi da parte.
Nel frattempo, in un tegame, facciamo soffriggere la cipolla finemente tritata e due spicchi di aglio in un po' d'olio. Aggiungiamo la panna e portiamo ad ebollizione.
A questo punto uniamo la scamorza affumicata tagliata a cubetti e mescoliamo fino a ottenere una salsa cremosa. Cuociamo poi i maccheroni in acqua salata, per scolarli quando saranno al dente.
Uniamo la pasta alla salsa di formaggio, mescolando bene per distribuire e amalgamare tutto uniformemente. Trasferiamo il composto in una pirofila da forno e cospargiamo la superficie con parmigiano grattugiato e pangrattato.
Lasciamo cuocere a 180°C per circa 10-15 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Serviamo il nostro piatto ben caldo, condendo con un filo d'olio alla paprika, per un tocco di sapore extra.
"Essendo un piatto molto ricco io lo abbinerei con un bel bicchiere di prosecco, che aiuta a sgrassare la bocca", aggiunge Stefano.
E conclude: "questo piatto si mangia solitamente come contorno, abbinato ad un secondo di carne".
