Già dietro le quinte de "La Cannoleria", l'abruzzese Dario Di Clerico - in collaborazione con il patron di "That's Amore!" Giorgio Linguanti - ha aperto altri due locali a Melbourne, entrambi dedicati al ragioniere più famoso d'Italia, il mitico Fantozzi.
"Ugo" è infatti sia un locale di cucina popolare a Heidelberg West che un Burrata Bar al South Melbourne Market. Manco a dirlo, è il formaggio di origine pugliese il protagonista indiscusso del nuovo progetto a quattro mani.
"L'hype sulla burrata è ai limiti del virale - sostiene Dario - e noi celebriamo l'adattabilità di questo formaggio, così versatile che abbiamo anche un dolce a base burrata!".
Dario ci ha raccontato la sua versione della peperonata, "una ricetta che faceva sempre mia mamma quando avevamo troppo peperoni in casa!".
Ingredienti
- Peperoni di qualsiasi colore
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Vino rosso
- Sale e pepe qb
Procedimento
Mondare i peperoni, tagliarli a listarelle. Tirar fuori la burrata dal frigo. Soffriggere la base di sedano carota e cipolla finché non si è creata una crema. Aggiungere i peperoni e far sfrigolare, dopodiché aggiungere il vino rosso. Lasciar sfumare e coprire con un coperchio.
Ancora caldi, disporli su un piatto, aggiungere la burrata e una fetta di pane tostato.
Buon appetito!
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