Il co-proprietario del Burrata Bar "Ugo", al South Melbourne Market, ci racconta la sua versione di un grande classico, "che con la burrata vola ancora più in alto".
Già dietro le quinte de "La Cannoleria", l'abruzzese Dario Di Clerico - in collaborazione con il patron di "That's Amore!" Giorgio Linguanti - ha aperto altri due locali a Melbourne, entrambi dedicati al ragioniere più famoso d'Italia, il mitico Fantozzi.
"Ugo" è infatti sia un locale di cucina popolare a Heidelberg West che un Burrata Bar al South Melbourne Market. Manco a dirlo, è il formaggio di origine pugliese il protagonista indiscusso del nuovo progetto a quattro mani.
"L'hype sulla burrata è ai limiti del virale - sostiene Dario - e noi celebriamo l'adattabilità di questo formaggio, così versatile che abbiamo anche un dolce a base burrata!".
Dario ci ha raccontato la sua versione della peperonata, "una ricetta che faceva sempre mia mamma quando avevamo troppo peperoni in casa!".
Ingredienti
- Peperoni di qualsiasi colore
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Vino rosso
- Sale e pepe qb
Procedimento
Mondare i peperoni, tagliarli a listarelle. Tirar fuori la burrata dal frigo. Soffriggere la base di sedano carota e cipolla finché non si è creata una crema. Aggiungere i peperoni e far sfrigolare, dopodiché aggiungere il vino rosso. Lasciar sfumare e coprire con un coperchio.
Ancora caldi, disporli su un piatto, aggiungere la burrata e una fetta di pane tostato.
Buon appetito!
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