Tra le 50 migliori pizzerie della regione Asia-Pacifico compaiono ben 10 locali in Australia: 5 a Sydney, 4 a Melbourne e uno a Perth.
Lo hanno stabilito gli ispettori di 50 Top Pizza, la guida alle migliori pizzerie del mondo che annualmente visitano e recensiscono 2500 locali in tutto il pianeta.
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"Preselezioniamo i locali da visitare su indicazione dei responsabili delle varie aree geografiche", spiega Albert Sapere, che cura la guida e il premio assieme a Luciano Pignataro e Barbara Guerra.
"Dopodiché visitiamo i locali in segreto e pagando il conto: ci teniamo all'anonimato per metterci nei panni dei clienti che vogliono mangiare una buona pizza dovunque si trovino. Tra gli ispettori e i gestori delle pizzerie non ci sono rapporti", aggiunge.
Il sapersi rapportare bene, col sorriso, coi clienti, conta quanto la qualità della pizzaAlbert Sapere, curatore della guida 50 Top Pizza
Tra le prime 50 pizzerie dell'Asia-Pacifico figurano 17 locali giapponesi e 10 australiani (clicca qui per la lista completa).
"Tokyo è partita prima con la pizza di qualità, perché negli ultimi 30 anni molti pizzaioli nipponici sono andati a Napoli per impararne l'arte".
I rappresentanti delle 10 pizzerie australiane premiate
"Non abbiamo preclusione sull'origine dei pizzaioli, l'importante è che la pizza sia ben lievitata, che abbia buoni ingredienti, che il locale offra una buona carta del bere e fornisca tutti i servizi per i clienti".
"E che questi vengano accolti col sorriso", conclude Albert Sapere.
