"Per me il Natale è questo: alla mattina in cucina tutte le donne si radunano, si fa la sfoglia, si comincia a fare i tortellini, e rigorosamente sempre lo stesso menù. Tortellini in brodo, bollito misto, pomodori gratinati e come dolce solitamente dolci classici bolognesi che possono essere zuppa inglese, torta di riso o certosino".
Piera Pagnoni non ha la minima esitazione nel descrivere il suo Natale tipico, quello che caratterizzava la sua vita italiana.
Prima di descrivere la ricetta del certosino, Piera ci ha raccontato altri dettagli dei Natali a casa Pagnoni.
"Non posso non citare la tombola del tortellino: un tortellino era ripieno di solo pepe, e chi indovinava quale fosse vinceva sia il premio che due minuti di fuoco interiore", ricorda senza celare qualche sorrisetto.
Infine, la scelta del dolce: "Mi manca molto la convivialità, il preparare tutto tutti insieme: ecco, questa ricetta potrebbe essere qualcosa che riunisce la famiglia. Fatela insieme, aspettate insieme e divoratela insieme!", ha concluso.
Quando sei lontano da casa, gli amici diventano famiglia. Non importa quello che mettete a tavola. Quello che non deve mancare è l'allegria, la compagnia e la voglia di stare insiemePiera Pagnoni
Ingredienti
- 350 grammi di farina
- 300 grammi di miele millefiori
- 250 grammi di confettura di mele cotogne o di pere.
- 200 grammi di mandorle
- 125 grammi di frutta mista candita
- 50 grammi di pinoli
- 75 ml di Marsala
- 50 grammi di cioccolato fondente
- 50 grammi di cacao in polvere
- 15 grammi di burro
- Una bustina di lievito per dolci
- Un po' di cannella
- Qualche gheriglio di noce e qualche mandorla sgusciata e pelata per decorare.
Procedimento
Scaldare il miele in un pentolino, per renderlo un po' più liquido. Quando è diventato abbastanza facile da lavorare, toglierlo dal fuoco e aggiungere 60 grammi di frutta candita tritata finemente.
Poi versare la farina in una grande ciotola e unire le mandorle (quelle con la pelle, non quelle sgusciate). Unire i pinoli, il lievito, la cannella, il cacao, il cioccolato tritato, la marmellata, il Marsala e mischiare con il miele e la frutta candita.
Versare il tutto in un composto da ciambella, una tortiera da 25/28 centimetri già imburrata e infarinata. Far riposare il tutto per tre o quattro ore.
Aggiungere tutta la frutta candita rimasta e le mandorle pelate, decorando a piacimento. Mettere la tortiera in forno e 180 gradi forno statico per circa 50 minuti.
Buon appetito!
