オーストラリアで見つけた！美味しい貝の世界 (FS 127)

オーストラリアでは、約数千種類の貝類が確認されており、食用としては、数十種類以上にのぼるとされています。 このエピソードはその中から、マーケットで見かけるホタテ、ムール貝、アワビ、そしてピピと呼ばれる小さな２枚貝をご紹介します。

Credit: Mayu Tomaru

LISTEN TO

オーストラリアで見つけた！美味しい貝の世界 (FS 127)

SBS Japanese

12:31Japanese

ピピ Pipi

Credit: Mayu Tomaru

日本ではあまり聞かない可愛らしい名前ですが、オーストラリアではよく耳にする貝です。小さな二枚貝で、日本のアサリと間違われることもありますが、まったく別の種類。アサリよりもあっさりしていて、海の香りが強く、白ワイン蒸しやパスタにぴったりです。

ムール貝 Blue Mussel

Credit: Mayu Tomaru

黒くてツヤツヤした殻が印象的なムール貝。特に有名なのは、タスマニア島や南オーストラリア州産です。冷たい海流と豊富なプランクトンのおかげで、身がふっくらとして旨味がぎゅっと詰まっています。調理も簡単で、白ワインを加えて蒸したり、ガーリックバターでソテーしても美味しいです。

帆立貝 Scallop

オーストラリア産の帆立は、環境に配慮した養殖が基本。タスマニアやクイーンズランド産をよく見かけます。殻のままBBQで焼かれることも多く、厚みのある貝柱は焼いても縮みにくいのが特徴です。

Credit: Mayu Tomaru

アワビ Abalone

オーストラリアではアワビの養殖が盛んで、2大スターがよく知られています。Greenlip Abaloneは殻の縁が緑色で肉厚、コリコリとした食感。Blacklip Abaloneは殻の縁が黒く、柔らかくて旨味が豊かです。クリスマスには、薄くスライスしてBBQで楽しむのが定番！

真由さんの過去のエピソードはこちらから

SBSの日本語放送は火木金の午後１時からSBS3で生放送！

火木土の夜10時からはおやすみ前にSBS1で再放送が聞けます。

SBS日本語放送ポッドキャストから過去のストーリーを聞くこともできます。

無料でダウンロードできるSBS Audio Appもどうぞ。

SBS 日本語放送のFacebookとInstagramもお忘れなく。