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美食煮意
周打蜆湯麵包碗
湯底材料：
- 新鮮蜆Pipi 500g
- 洋蔥 1 個（切細）
- 蒜頭 3 粒（切碎）
- 馬鈴薯 2 個（切丁）
- 西芹 1 條（切細）
- 煙肉 3 片（切粒）
- 牛油 30g
- 中筋麵粉 3 湯匙
- 牛奶 500ml
- 鮮忌廉（Cream）200ml
- 雞湯或水 200ml（視乎濃稠度）
- 鹽、黑椒 適量
- 月桂葉 1 片（optional）
- 巴西利碎 適量（裝飾用）
🍞 麵包碗：
- 圓形硬皮小麵包（如 sourdough）4-6 個
- （頂部切開、挖空做碗）
🧑🍳 做法步驟：
1️ 麵包碗準備
- 將圓形麵包頂部切開，保留作蓋。
- 小心將中間挖空（不用穿底），成為一個「麵包碗」。
- 放入焗爐 160°C 焗 5-8 分鐘，令麵包內部微乾，不易變軟。
2️ 湯底製作
- 熱鍋落牛油，炒香洋蔥、西芹、蒜頭同煙肉。
- 加入麵粉炒勻，變成奶油糊 roux 狀。
- 加入蛤蜊水、雞湯、牛奶、忌廉，拌勻煮滾。
- 落馬鈴薯丁，轉中小火煮至腍（約15分鐘）。
- 加入蛤蜊肉、月桂葉，再煮5分鐘。
- 調味：鹽、黑椒，煮至濃稠滑身。
3️組裝上碟
- 將熱辣辣的巧達湯倒入焗好的麵包碗中。
- 灑上巴西利碎，蓋上麵包蓋，即可上桌！
✅ 小貼士
- 喜歡更creamy可增加忌廉份量。
- 麵包建議用酸種（Sourdough）或法式麵包，夠挺身不易爛。
- 煙肉用煙燻豆腐粒代替。
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