【傳統小吃家常風味】潮州腐皮豬肉卷

今集【好煮意】，Anne Chen 和蔡苡雯會教大家自家煮「潮州腐皮豬肉卷」。

潮州腐皮豬肉卷 Credit: Anne Chen

潮州腐皮豬肉卷

材料：

• 免治豬肉 12兩（約600克）
• 馬蹄 3粒（削皮切粒）
• 紅蘿蔔粒 2湯匙
• 冬菜 2茶匙（剁碎）
• 雞蛋 1隻
• 圓腐皮 1件（切成4份）

調味料：

• 鹽 半茶匙
• 頭抽 2茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 生粉 1湯匙
• 黃糖 半茶匙
• 胡椒粉 適量
• 蜜糖 1湯匙

做法：

1. 準備餡料
   
   • 將免治豬肉放入大碗中。
   • 加入切粒馬蹄、紅蘿蔔粒及剁碎的冬菜。
   • 打入雞蛋，攪勻。
   • 加入鹽、頭抽、生粉、黃糖、胡椒粉同蜜糖。
   • 用筷子或手將所有材料攪拌均勻。
2. 準備腐皮
   
   • 將腐皮攤開，切成4份。
3. 包腐皮卷
   
   • 每份腐皮放一大匙餡料。
   • 捲起腐皮，收緊兩邊，包實餡料。
4. 蒸製
   
   • 將包好的腐皮卷放入蒸鍋。
   • 水滾後用中火蒸20分鐘。
5. 炸製
   
   • 燒熱油至約180°C。
   • 將蒸好的腐皮卷炸至金黃色，然後用廚房紙吸走多餘油份。
6. 上碟
   
   • 放碟即可享用。

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07:39yue

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