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美食煮意
混醬雞煲
材料：
醬料：
- 蠔油 – 50克
- 柱候醬 – 30克
- 沙茶醬 – 40克
- 海鮮醬 – 30克
- 豆瓣醬 – 30克
- 老抽 – 2湯匙
- 白砂糖 – 約3茶匙
- 雞粉 – 1茶匙
- 花雕酒 – 2湯匙
雞肉：
- 雞 – 1隻（約1200克，斬件）
- 雞髀 – 2隻（可根據需要增加）
配料：
- 蒜頭 – 2粒
- 姜片 – 8片
- 乾蔥 – 1粒
- 蒜苗 – 1棵，切段
- 紅洋蔥 – 半個
- 青紅椒 – 各1隻
- 辣椒乾 – 適量
- 花椒粒 – 適量
- 花椒油 – 適量
- 雜椒 – 適量（可根據個人喜好選擇）
裝飾：
- 芫茜 – 適量
做法：
- 準備醬料：
在一個大碗中，將所有醬料（蠔油、柱候醬、沙茶醬、海鮮醬、豆瓣醬、老抽、白砂糖、雞粉、花雕酒）攪拌均勻，確保混合得很好。 - 醃製雞肉：
將已清洗乾淨、沥乾水分的雞件放入大碗中。根據雞肉和醬料的比例（6:1），使用約200克的混合醬料與雞肉拌勻。
使用手套將醬料按摩到雞肉中，按摩幾分鐘至雞肉充分吸收醬料，確保每塊雞肉都覆蓋均勻。
用保鮮紙封好碗，放入冰箱醃製4小時，若條件允許，最好醃製一晚。 - 炒香配料：
在鍋中加熱少許油，加入切好的蒜頭、姜片、乾蔥、蒜苗、紅洋蔥、青紅椒，和適量辣椒乾及花椒粒炒香。
炒香配料後，加入醃製好的雞肉，繼續翻炒，加入花椒油。炒至雞肉表面收縮，散發香味。 - 煮製雞肉：
蓋上鍋蓋，轉中小火，煮約10分鐘。期間可以打開鍋蓋攪拌一次，避免黏鍋。
經過10分鐘後，你會發現雞肉釋放了很多水分，所以不需要加額外的水。
將煮好的雞肉移到砂鍋或其他煲仔鍋中，繼續保溫。 - 加入雜菜：
如果喜歡爽口感，可以選擇晚些時候加入雜椒和其他配菜。若想要菜稍微軟一些，可以早些加入。
雜椒炒香後加入雞煲中，再次蓋上蓋子。 - 最後煮製：
加入適量的花雕酒，繞一圈，蓋上鍋蓋，用大火煮約2分鐘，讓酒味和香氣充分釋放。
這時，雞煲的香氣已經四溢。 - 裝盤與裝飾：
關火後，可以撒上一些新鮮芫茜作為裝飾。
現在，香噴噴的混醬雞煲完成了，搭配啤酒一同享用吧！
小貼士：
- 如果沒有所有醬料，可以根據提供的醬料比例自行調整，創造出屬於你個人口味的雞煲。
- 這道菜可以根據個人口味加入不同的配菜，選擇不同的蔬菜或辣椒，調節辣度。
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