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美食煮意
韓式人蔘雞湯 Samgyetang（4人份）
材料：
- 雞（全雞）……1隻
- 糯米（Glutinous Rice）……100g
- 紅棗（Red Dates）……6粒
- 人蔘（Ginseng）……2條
- 蒜頭（Garlic）……4瓣
- 栗子（Chestnuts）……4粒
- 鹽……適量
- 水……約鍋子七成滿
做法：
1️浸米
糯米洗淨，浸水約1小時，浸至軟身備用。
2️準備配料
人蔘洗乾淨；蒜頭去皮；紅棗稍為沖洗；栗子可用預先煮熟或急凍去殼款。
3️處理雞
全雞洗淨後，剪走雞頭、雞尾、內臟及多餘脂肪，用廚房紙印乾。
4️雞肚入餡
將一半糯米、一半人蔘、蒜頭、紅棗塞入雞肚，再用牙籤或棉繩封口，防止餡料煮散。
5️ 開始煲湯
將雞放入湯鍋，加入其餘人蔘、蒜頭、紅棗、栗子與浸剩材料，注入清水至鍋子七成滿。
6️ 慢火煲湯
大火煮滾後撇走浮沫，然後加蓋，轉小火煲1.5至2小時，直至雞肉軟嫩、湯色乳白。
7️ 調味上枱
最後加鹽調味，即可上枱。可原隻上湯盅，亦可拆肉分湯。
小貼士：
- 傳統做法會選用「春雞」或中型雞，骨細肉嫩更適合煲湯。
- 人蔘唔洗用太粗枝，乾蔘或急凍蔘皆可。
- 如雞肚內材料太滿，煲完會易爆開，可略為減少糯米量。
- 呢款湯可以補氣養身，特別適合轉季、體質虛寒人士飲用。
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