【酥香滿口】自家製零食 鹹蛋腰果堅果

今集【好煮意】，Anne Chen 和蔡苡雯會教大家自家整「鹹蛋腰果堅果」。

鹹蛋腰果堅果 Credit: autumn.kitchen @ Instagram

鹹蛋腰果堅果

材料

• 腰果 1 公斤
• 玉米片 300 克
• 蛋白 130 克（液體）
• 鹹蛋粉 120 克
• 糖 200 克（我用了甘蔗糖, 增加色澤）
• 香菇粉 20 克
• 鹽 10 克
• 辣椒粉 10 克
• 乾辣椒 40 克
• 咖哩葉 40 克

做法

1. 預熱烤箱至 150°C 風扇模式，將腰果烘烤 30 分鐘，中途攪拌一次。
2. 加入所有材料（除了腰果、乾辣椒和咖哩葉），混合至糊狀。
3. 然後加入腰果和玉米片，充分攪拌均勻。
4. 將混合物放入烤箱，以 140°C 風扇模式烤 40 分鐘，中途攪拌一次。
5. 加入乾辣椒和咖哩葉，繼續以 140°C 風扇模式烤 10-15 分鐘，直到小食變得酥脆為止。

如果將這款鹹蛋腰果堅果儲存在密封的罐子中，可以保持 3 個月的鮮脆口感。

這款鹹蛋腰果堅果香脆可口，搭配節慶氛圍，絕對是讓人愛不釋手的零食！

 

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