收聽完整播客系列
美食煮意
芝士火鍋 Cheese Fondue（約3–4人分量）
芝士鍋材料：
- Jarlsberg 查爾斯貝芝士（刨絲）……120g
- Gruyère 格魯耶爾芝士（刨絲）……200g
- Emmental 埃文達芝士（刨絲）……100g
- 白酒（Dry white wine）……250ml（建議用低糖份款式）
- 粟粉（Cornstarch）……30g
- 蒜頭（Garlic）……1瓣
- 鹽……2g
- 新鮮豆蔻粉（Nutmeg）……2g
- 黑胡椒碎（Ground black pepper）……少許
配料建議（切件後上碟）：
- 酸種麵包 Sourdough……2片
- 椰菜仔 Brussels sprouts……9粒
- 椰菜花 Cauliflower……100g
- 西蘭花 Broccoli……100g
- 茄子 Eggplant……1條
- 粟米仔 Baby corn……適量
- 車喱茄 Cherry tomatoes……適量
- 提子 Grapes……適量（無籽為佳）
做法：
處理芝士鍋
- 先用蒜頭搽勻火鍋鍋底，增加香味，搽完可棄掉。
- 將三款芝士刨絲，與粟粉撈勻，備用。
煮芝士鍋
- 將白酒加熱至微微起泡，不要煮滾。
- 慢慢加入芝士+粟粉混合物，分批加，邊加邊攪拌，避免結塊。
- 攪至芝士全部溶化成滑身醬狀，加入鹽、黑椒、豆蔻粉調味。
- 保持細火加熱，準備好就可上枱。
處理配料
- 所有蔬菜洗淨、切件。
- 部分蔬菜（如西蘭花、椰菜花、椰菜仔）可先汆水1–2分鐘，保持脆口。
- 麵包切件，可用氣炸鍋或平底鍋微微烘脆。
- 車喱茄、提子、粟米仔可直接上枱。
小貼士：
- Jarlsberg 味道溫和微甜，融合 Gruyère 同 Emmental 的鹹香，口感更加平衡。
- 酒不用煮滾，避免芝士煮焦變粒粒。
- 撈芝士時可順時針慢慢攪，保持醬料滑順。
- 芝士鍋配香腸、烤薯仔、煎菇都好夾，視乎口味搭配。
SBS 中文堅守《SBS 行為守則》及《SBS 編採指引》，以繁體中文及簡體中文提供公平、公正、準確的新聞報道及時事資訊。SBS 廣東話及 SBS 普通話均已為大眾服務超過 40 年。歡迎在每天早上 9 至 11 時透過 SBS Radio 1 收聽廣東話節目及在每天早上 7 至 9 時收聽普通話節目，或透過 SBS Audio App 手機應用程式收聽直播、節目重溫及其他語音內容。按此進一步了解 SBS 中文。
