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美食煮意
蜜椒薯仔牛柳粒
烹調時間：約 45 分鐘
材料（2–3人份）
- 牛柳粒 200g
- 薯仔 1個，切粒
- 蒜頭 4瓣
- 洋蔥 1個，切片
- 三色椒 各 1個，切片
- 紅尖椒 1個（怕辣可省略）
牛肉醃料
- 水 3 湯匙
- 生抽 1 茶匙
- 蠔油 1 茶匙
- 生粉 半茶匙
- 黑胡椒碎 適量
- 生油 1 茶匙
調味料
- 水 50ml
- 黑胡椒碎 約 1 茶匙
- 蜜糖 3 湯匙
- 蠔油 1 湯匙
- 生抽 1 茶匙
- 老抽 1 茶匙
做法
醃牛肉
將牛柳粒放入碗中，加入水、生抽、蠔油、生粉、黑胡椒碎及生油拌勻。
醃至少 10–15 分鐘入味。
準備薯仔
薯仔切粒，可先用水焯或蒸半熟，令口感更綿密。
平底鍋加少許油，將薯仔粒煎至表面金黃，盛起備用。
炒底菜
同一鍋加少許油，放蒜頭爆香，再加入洋蔥、三色椒及紅尖椒炒軟。
煎牛柳粒
另起熱鍋，加少許油，將醃好嘅牛柳粒煎至七、八成熟，盛起備用。
炒蜜椒醬汁
鍋中加入調味料（水、黑胡椒碎、蜜糖、蠔油、生抽、老抽）煮滾，略收汁。
合炒
將煎好的牛柳粒及薯仔粒加入醬汁翻炒均勻，使醬汁包裹每一粒食材。
快速翻炒 1–2 分鐘，最後試味，可加少許黑胡椒或鹽調整。
擺盤
將炒好的蜜椒薯仔牛柳粒裝盤，即可上桌。
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