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美食煮意
拿破崙蛋糕
烹調時間：約 50–60 分鐘（不包括冷藏時間）
材料（約 2–3人份）
酥皮
- 酥皮 Puff Pastry Sheet 1片
- 糖霜 Icing Sugar 適量（撒面用）
卡士達醬（Custard Cream）
- 蛋黃 2個
- 糖 40g
- 粟粉 15g
- 牛奶 220ml
- 無鹽牛油 30g
- 雲尼拿香油 / 香草精 1茶匙
做法:
1️ 烤酥皮
- 烤箱預熱至 200°C。
- 酥皮平放在烤盤上，用叉子均勻叉孔防止烤時膨脹過高。
- 放入烤箱烤約 15–20 分鐘，烤至金黃色酥脆。
- 拿出後撒上一層薄薄糖霜，待冷卻備用。
2️ 製作卡士達醬
- 蛋黃與糖攪拌至顏色變淺，糖完全溶解。
- 加入粟粉拌勻，避免結塊。
- 牛奶倒入小鍋中，用中火加熱至微滾。
- 將熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，一邊攪拌防止蛋黃熟成成塊。
- 將混合液倒回鍋中，小火加熱，不斷攪拌至變濃稠。
- 熄火，加入無鹽牛油與雲尼拿香油拌勻，放涼備用。
3️ 組合拿破崙蛋糕
- 酥皮放置平盤，鋪上一層卡士達醬。
- 再疊上一片酥皮（如果只用一片酥皮，可將酥皮切成兩片），再鋪卡士達醬。
- 最上層撒上糖霜或可撒可可粉裝飾。
- 放入冰箱冷藏至少 1–2 小時，讓卡士達醬定型。
小貼士:
- 烤酥皮時要用叉子叉孔，避免膨脹過高而變形。
- 卡士達醬加熱時一定要不停攪拌，防止結塊。
- 組合蛋糕時酥皮和卡士達層次可自由調整厚薄，口感更層次分明。
- 冷藏後再食，卡士達味道更佳，酥皮仍保留脆感。
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