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美食煮意
杜拜朱古力 QQ 球
份量 約 18–22 顆（依大小）
材料
- Kataifi（中東酥皮絲） 2 杯
- 開心果醬8 oz（約 225 g）
- 無鹽奶油 2 湯匙
- 棉花糖 3 杯
- 可可粉 ¼ 杯（另備適量滾外層）
- 奶粉 2 湯匙
作法
1) 製作開心果酥皮內餡
- 將 Kataifi 酥皮絲與開心果醬放入大碗中拌勻，直到每條酥皮絲都均勻沾上開心果醬。
- 將混合物搓成大小一致的小球，排放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 放入冰箱冷藏 30–60 分鐘，直到內餡變硬定型。
2) 製作巧克力棉花糖外層
- 中火加熱小鍋，放入奶油融化。
- 加入棉花糖，不停攪拌，直到完全融化、質地順滑。
- 加入 可可粉 與 奶粉，拌勻至完全融合。
- 將混合物倒在鋪好烘焙紙的盤上，放涼不超過 2 分鐘，保持溫熱可塑狀態。
3) 包餡整形
- 在朱古力棉花糖仍然溫熱時，用手取適量，壓成圓形薄片。
- 將冷藏好的開心果 Kataifi 球放在中間。
- 將朱古力棉花糖包覆起來，輕輕滾圓，形成光滑圓球。
4) 裝飾與定型
- 將完成的朱古力球外層滾上一層可可粉。
- 放回冰箱冷藏 15 分鐘定型即可食用。
小貼士
- 棉花糖混合物唔不要放太耐，太凍會變硬難操作
- 如果覺得太黏手，可輕抹少量奶油在手上
- 冷藏保存，2–3 日內食用最佳
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