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美食煮意
韓式燒烤肉丸配辣味蛋黃醬
肉丸材料：
- 450克 免治牛肉（或牛豬混合肉）
- ½ 杯 麵包糠（panko）
- 1 隻 雞蛋
- 2 瓣 蒜頭（切蓉）
- 薑 約1吋（刨蓉）
- 2 湯匙 醬油
- 1 湯匙 韓式辣醬（gochujang）
- 1 湯匙 黑糖
- 1 湯匙 麻油
- ½ 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 黑椒粉
- 2 條 青蔥（切幼粒）
韓式燒烤汁：
- ¼ 杯 醬油
- 2 湯匙 蜜糖 或 黑糖
- 1 湯匙 韓式辣醬（gochujang）
- 1 湯匙 米醋
- 1 湯匙 麻油
- 1 茶匙 蒜蓉
- 1 茶匙 薑蓉
- 1 茶匙 粟粉 + 2 湯匙 水（拌勻成水芡）
辣味蛋黃醬：
- ½ 杯 蛋黃醬
- 1 湯匙 韓式辣醬（gochujang）
- 1 湯匙 青檸汁
- 1 茶匙 蜜糖
- ½ 茶匙 蒜粉
裝飾：
- 少許 芝麻
- 少許 青蔥粒
做法：
- 預熱焗爐 至 200°C。
- 在大碗中混合所有肉丸材料，攪拌至均勻。
- 用手搓成約乒乓球大小的肉丸，放在焗盤上（可鋪牛油紙）。
- 放入焗爐焗約 15–18 分鐘，直至熟透並呈金黃色。
- 同時製作韓式燒烤汁：將所有醬汁材料（除水芡）放入細煲，中火煮滾，加入水芡煮至濃稠。
- 將焗好的肉丸放入醬汁中翻勻，令每粒肉丸均勻沾上燒烤汁。
- 製作辣味蛋黃醬：將所有材料攪勻即可。
- 將肉丸盛起，灑上芝麻及青蔥粒作裝飾，旁邊配上辣味蛋黃醬蘸食。
這道菜無論作為派對小食、便當配菜，還是配飯都一樣出色！
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