【秋冬暖笠笠】栗子雞煲仔飯

栗子雞煲仔飯 Source: Supplied / Photo sourced by Anne. Credit to https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1080/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/401131/407b22a4dd6960d7.jpg

今集【好煮意】，Anne Chen 和蔡苡雯會教大家自家煮「栗子雞煲仔飯」 。詳盡食譜請參考以下網頁內容。

---

栗子雞煲仔飯（4人份）

材料

• 白米 2 杯
• 水＋浸冬菇水 3.5 杯
• 新鮮栗子 24 粒
• 雞腿肉 350 克（切件）
• 冬菇 8 隻（浸軟切條）
• 木耳絲 2 湯匙（浸軟）
• 蔥花 少許

煲仔飯豉油

• 生抽 3 湯匙
• 老抽 1 茶匙
• 糖 1 茶匙
• 麻油 1 茶匙
• 熱水 2 湯匙

全部拌勻即可。

栗子去皮（簡易版）

1. 切口

用小刀喺栗子頂部𠝹一個「十字」。

2. 熱水浸

放入剛滾熱水浸約 3 分鐘。

3. 去殼

趁熱一粒粒剝殼。

可以用毛巾包住，會容易拎住啲，外殼同內皮都會較易剝。

雞肉醃料將雞肉、冬菇、木耳一齊醃 20 分鐘：

• 生抽（豉油）2 湯匙
• 蠔油 1.5 湯匙
• 老抽 1 茶匙（上色用，可省略）
• 白胡椒粉 ¼ 茶匙
• 糖 1 茶匙
• 粟粉 1 茶匙
• 麻油 1 茶匙

做法

1. 煮飯底

瓦煲內塗上一層油，加入水＋浸冬菇水，鋪上栗子加蓋用大火煮約 8-10分鐘至收水。

煮到開始冒大煙，水分差不多收乾，約 8-10 分鐘。

3. 加雞肉配料

打開蓋，將醃好雞肉、冬菇、木耳平均鋪在飯面。

4. 焗熟

蓋返蓋，轉中小火煮約 10 分鐘。

熄火後，不要即刻開蓋，焗多 10 分鐘。

5. 完成

開蓋後灑上蔥花，拌勻。

可以加少少甜豉油，更香口。

如果想方便，可以用電飯煲：

1. 白米洗淨
2. 加水
3. 放栗子
4. 按煮飯掣

等煮到電飯煲跳掣前／開始收水時：

1. 打開蓋
2. 倒入醃好雞肉料
3. 再焗 10 分鐘即可

---

瀏覽更多最新時事資訊，請登上廣東話節目 Facebook 專頁、X 專頁，或訂閱廣東話節目 Telegram 頻道。

SBS 中文堅守《SBS 行為守則》及《SBS 編採指引》，以繁體中文及簡體中文提供公平、公正、準確的新聞報道及時事資訊。SBS 廣東話及 SBS 普通話電台節目均已為大眾服務超過 40 年。歡迎在每天早上 9 至 11 時透過 SBS Radio 1 收聽廣東話節目及在每天早上 7 至 9 時收聽普通話節目，或透過 SBS Audio App 手機應用程式收聽直播及節目重溫。按此進一步了解 SBS 中文。