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美食煮意
提拉米蘇香蕉蛋糕 (Tiramisu Banana Bread)
材料
香蕉蛋糕糊
· 2 條超熟香蕉
· 2 隻雞蛋
· 100g 無味植物油
· 80ml 牛奶
· 100g 白砂糖
· 60g 黃糖
· 250g 中筋麵粉
· 1 茶匙 梳打粉
· 1 茶匙 泡打粉
· 1 小撮 鹽
· 1 茶匙 雲呢拿香油
可選
· ½–1 茶匙 即溶咖啡粉
提拉米蘇忌廉霜
· 200g 馬斯卡彭芝士（Mascarpone）
· 50g 忌廉芝士
· 40–60g 糖霜（按甜度調整）
· 1 茶匙 雲呢拿香油
· ½–1 茶匙 即溶咖啡粉
表面裝飾
· 1 湯匙 可可粉
做法
1. 預熱焗爐
預熱焗爐至 175°C（上下火）。
蛋糕模掃油或鋪牛油紙。
2. 壓香蕉
將香蕉放入大碗，用叉壓成香蕉蓉。
3. 混合濕材料
加入雞蛋、白砂糖同黃糖，拌勻。
再加入植物油、牛奶同雲呢拿香油，攪拌至順滑。
4. 混合乾材料
另一個碗加入麵粉、梳打粉、泡打粉同鹽，拌勻。
將乾材料輕輕拌入濕材料，拌至剛剛混合即可。
不要過度攪拌，否則蛋糕會變實。
5. 焗蛋糕
將蛋糕糊倒入模具，抹平表面。
焗 50–60 分鐘。
如果表面太快上色，可焗約 40 分鐘後輕蓋錫紙。
焗好後一定要完全放涼先加忌廉霜。
6. 製作忌廉霜
將所有材料混合，打至順滑濃厚即可。
不要打太耐，保持滑身質地。
將忌廉霜均勻搽上完全放涼嘅香蕉蛋糕。
7. 完成
最後篩上 1 湯匙可可粉，即可享用。
成功小貼士
· 用超熟香蕉（有黑點最好），甜度高又濕潤
· 蛋糕一定要完全放涼先搽忌廉霜，否則會溶
· 麵糊唔好過度攪拌，先會鬆軟
· 咖啡味可按自己喜好調整濃淡
· 搽好忌廉後可雪一陣先切，切面會更整齊
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