收聽完整播客系列
美食煮意
中式千層麵 Easy Dumpling Lasagna
材料
肉餡
- 500 克 雞/豬絞肉
- 5 條 青蔥，切幼片
- 100 克 香菇，切細粒
- 2 瓣 蒜頭，切碎
- 1 吋 薑，切碎
- 2 湯匙 生抽
- 1 湯匙 米酒醋
- 1 湯匙 麻油
- 1 茶匙 砂糖
- ½ 茶匙 黑胡椒粉
餃子皮
- 27 張 餃子皮 (圓形或方形均可)
- 75 毫升 水
醬汁
- 1 湯匙 芝麻醬 或 花生醬
- ½ 茶匙 砂糖
- 1 湯匙 生抽
- ½ 湯匙 麻油
- 1 瓣 蒜頭，切碎
配料 / 裝飾
- 辣油
- 10 克 蔥，切細
- 芝麻
做法簡介
- 準備肉餡在大碗中將雞絞肉、青蔥、香菇、蒜碎、薑碎、生抽、米酒醋、麻油、砂糖、黑胡椒粉及味精拌勻至光滑。
- 疊層在大約 7"x9"，深 3" 的耐熱盤或烤盤中，先鋪約三分之一肉餡。放 9 張餃子皮 (重疊少許，好似做千層麵) 。再鋪一層肉餡、一層餃子皮、一層肉餡，再一層餃子皮。輕輕倒入 75 毫升水。
- 蒸製將耐熱盤放入蒸籠，蒸籠置於有 2–3 吋水的鍋上，加蓋，用大火蒸 17 分鐘。
- 準備醬汁將芝麻醬、砂糖、生抽、麻油及蒜碎拌勻成醬汁。
- 完成裝飾餃子皮蒸好後呈皺褶狀，小心從蒸籠取出，淋上芝麻醬汁，再加辣油、蔥花及芝麻即可享用。
小貼士
- 肉餡拌勻至光滑，口感更細膩。
- 餃子皮蒸好後會皺起，是正常現象。
- 醬汁可依個人口味調整辣油份量。
更多內容
【賀年升級菜】香酥芋泥雞
瀏覽更多最新時事資訊，請登上廣東話節目 Facebook 專頁、X 專頁，或訂閱廣東話節目 Telegram 頻道。
SBS 中文堅守《SBS 行為守則》及《SBS 編採指引》，以繁體中文及簡體中文提供公平、公正、準確的新聞報道及時事資訊。SBS 廣東話及 SBS 普通話電台節目均已為大眾服務超過 40 年。歡迎在每天早上 9 至 11 時透過 SBS Radio 1 收聽廣東話節目及在每天早上 7 至 9 時收聽普通話節目，或透過 SBS Audio App 手機應用程式收聽直播及節目重溫。按此進一步了解 SBS 中文。
