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美食煮意
日式咖喱烏冬配蒜片牛仔粒
材料
牛仔粒
- 牛柳 （切粒）300g
- 鹽 ½ tsp
- 黑胡椒 適量
- 蒜片6–8瓣
- 牛油 1 tbsp
- 醬油 1 tsp
- 清酒 / 料酒 1 tsp
日式咖喱烏冬
- 烏冬 2份
- 洋蔥（切絲）½個
- 紅蘿蔔（切粒）½條
- 蒜蓉 1 tsp
- 水 / 高湯 500ml
- 日式咖喱磚 2–3塊
配料（可選）
- 青蔥 少許
- 芝麻 少許
- 辣椒粉（可選）
做法
1 炸蒜片
- 冷油落蒜片
- 小火慢慢加熱至金黃色
- 撈起備用
重點：避免炸焦，否則會苦
2 炒牛仔粒
- 牛仔粒用鹽和黑胡椒調味
- 中高火煎至表面焦香
- 加牛油、醬油、料酒
- 加入一半蒜片炒勻
重點：保持外焦內嫩，不要過熟
3 煮咖喱汁
- 鍋中加入少量油，炒洋蔥至透明
- 加紅蘿蔔和蒜蓉炒香
- 加入水或高湯煮滾
- 放入咖喱磚，小火煮至完全溶化
質感：濃稠但可以流動，能掛在烏冬上
4 煮烏冬
- 烏冬汆水或直接加入咖喱汁
- 煮至完全加熱
5 組裝
- 碗中放入咖喱烏冬
- 上面放牛仔粒
- 撒上炸蒜片
- 加青蔥或芝麻
升級建議
- 加溫泉蛋增加滑度
- 加芝士提升濃郁度
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